La costilla alla milanese es un plato que no tiene edad: la comen tanto adultos como niños. 

Ingredientes para 4 personas 

• Carne de ternera 
• Huevos 4
• Pan rallado 300 g
• Mantequila 300 g
• Sal, solo lo necesario

Preparación 

Para preparar la costilla a la milanesa, en primer lugar, conseguir unas costillas de ternera. Para hacerlas, cortar la carne deslizando el cuchillo entre un hueso y otro. 

En este punto, rascar el hueso con la punta del cuchillo, para limpiarlo completamente.  

Utilizando un ablandador de carnes, ablandarla levemente, para unificar la textura. Utilizando de nuevo el cuchillo, eliminar los nervios, que durante la cocción haría que la costilla se encogiera.

Preparada la carré de ternera, romper los 4 huevos en un tazón y batirlos. En un otro tazón, poner el pan rallado. 

Cogiendo las costillas del hueso, primero, pasar por el pan rallado, después sumergirlas el huevo batido y rebozarlas en pan rallado; esto por dos veces. 

Al final, con la parte no cortante del cuchillo, dibujar en las costillas una especie de cuadrícula. 

Una vez listas para la cocción, coger una cacerola con la mantequilla derretida y añádelas hasta que están listas, agregando un poco de sal. 

Es típico acompañar las costillas a la milanesa con patatas fritas.